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吃海鲜可以有效降低胆固醇

2016-02-14 14:41:28 来源:久久健康网

  胆固醇高是很常见的一种疾病,胆固醇高了会引发多种疾病,因此控制胆固醇是很有必要的。那么,我们要如何控制胆固醇呢?其实海鲜是可以降低胆固醇的。

  海鲜不是胆固醇很高吗?什么时候还能降胆固醇?别再误会海鲜了!营养师指出,吃海鲜的时候,只要避开内脏部位,就不必担心摄取过多胆固醇。更令人惊喜的是,海鲜富含不饱和脂肪酸、牛磺酸、叶酸等成分,都有降低胆固醇的功效!

  内脏胆固醇高 其他部位安心吃

  胆固醇来自于动物性食物,而且主要集中在内脏。整体来说,鱼卵、小鱼干、虾类(尤其是加工的樱花虾)、螃蟹、乌贼、章鱼、螺、小卷干、咸小卷的胆固醇含量比较高,但是只要避开特定部位、适量食用,其实可以放心吃海鲜。

  举例来说,吃虾子不吃虾头,吃鱼不吃鱼卵,吃乌贼不吃内脏,吃螃蟹不吃蟹膏和卵黄,其实就不必太担心会吃进过多胆固醇。

  海鲜富含矿物质蛋白质 热量比肉类低

  中国医药大学新营养食代团队营养师陈宜娟表示,不管是虾类、贝类、蟹类还是鱼类等海鲜,都富含钠、钾、钙、镁、铁、磷、锌等矿物质,蛋白质的含量也相当丰富,营养价值很高。

  更令人开心的是,与鸡、猪、鸭等一般家禽、家畜肉类相比,海鲜的热量和脂肪都比较低,是减重时期的好帮手。另外,在相同热量之下,选择海鲜还会比选一般肉类,摄取到更多蛋白质。

  海鲜能降胆固醇 推荐鲭鱼好健康

  看到这里有没有发现,海鲜并没有想像中那么可怕呢?不仅如此,陈宜娟营养师指出,海鲜当中的多元不饱和脂肪酸(PUFA)、单元不饱和脂肪酸(MUFA)、叶酸、牛磺酸等成分,都有助于降低血胆固醇。

  所谓降低血胆固醇,说的就是降低其中的低密度脂蛋白(LDL)以及三酸甘油酯(TG)。海鲜当中含有的多元不饱和脂肪酸(PUFA)中的EPA,可降低三酸甘油酯;单元不饱和脂肪酸(MUFA)则可降低LDL。

  另外,研究发现,每日适度增加叶酸摄取量,可以降低体内的同半胱胺酸(这个成分过多容易导致冠心病、血管动脉硬化);而牛磺酸则有降低胆固醇的功效。

  陈宜娟营养师表示,常见的虾类、小干贝、牡蛎干、淡菜类(绿壳菜蛤干)都含有丰富的叶酸、油酸(单元不饱和酸)和EPA、DHA等。这里特别推荐鲭鱼,不仅富含上述成分,其胆固醇含量还特别低。

  读懂升胆固醇指数 控制饱和脂肪很重要

  另一方面,食物的危害不能单单只看胆固醇,更要了解其“升胆固醇指数”(CSI值)。这个指数代表食物对身体胆固醇的影响程度,当CSI值越高,代表对心血管疾病的危险程度也越高。

  陈宜娟营养师提醒,虽然海鲜类的胆固醇较高,但是饱和脂肪量较低,因此CSI值较低,对心血管的硬化威胁,反而比其他肉类来得低!因此,除了注意胆固醇,更要控制饱和脂肪的摄取。

  胆固醇多是体内生成 适量摄取保健

  过去,大家听到胆固醇都闻之色变,但《美国饮食指南》也已于今年初取消每日胆固醇的摄取上限。近年国际研究证实,人体的胆固醇有约7成是自行生成,从饮食中吃进的胆固醇只占少部分。

  如果本身血中胆固醇偏高,很有可能是家族遗传的影响,或者是自身代谢胆固醇的能力比较差、合成量又比较多。

  总结:想要吃的健康,建议吃海鲜时尽量不是内脏部位,饮食要均衡,无论吃哪种食物,都要适量食用,并且保持规律运动的习惯,就不必过度担心胆固醇的问题。

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